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Cake of this month (January 2013) part 1

20130115cake01
 今年最初の「今月のケーキ」はおなじみ『シンプルスタイルのチーズケーキ』に掲載されているサワークリームトップのチーズケーキで、昨年のうちから決めていた。これを作れば、レアチーズケーキを除いて、タルト、ベイクド、パウンドといった基本パターンは試してみたことになる。

 台には先日見つけたマクヴィティのダイジェスティヴビスケットを使用。今回はフードミルは使わず、大まかに砕いたものをビニール袋に入れ、手で粗めに潰す。マリービスケットよりもろい感じで潰し易い。溶かしバターに投入し、あまり大きな破片が残らない程度に潰しながら攪拌、型の底に敷き詰める。型は15㎝の丸型を使用。

 次に生地作り。クリームチーズを攪拌、グラニュー糖、生クリーム(植物性しかなかった)、レモン汁、卵を入れてかき混ぜ、最後に小麦粉を加える。ビスケットを敷いた型に流し込み、オーブンで50分焼く。うちのオーブンは温度調整がしにくいので、途中でオーブンの設定温度を下げる。

 焼き上がった後、ひとまず冷ます。冷めたところで、サワークリームトップを作る。サワークリーム(量を勘違いしていて、慌てて追加購入)、生クリーム、粉砂糖を攪拌し、再度型に流し込む。

 最後に200度のオーブンで5分弱焼き(もう少しで焼きすぎるところだった)、再度冷ます。冷めたところで冷蔵庫に入れ、上にのせたクリームが冷えて固まるのを待つ。結果は明日の朝だが、そこそこうまくいっている感じはしている。

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