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Cake of this month(March 2013) -"White Day" Special 承

20130313cheesetart
 2日目はカッテージチーズのタルト。ちょっとカロリー控えめなケーキである。レシピは『シンプルスタイルのチーズケーキ』から。

 日曜日に焼いた台は若干焼き縮みはしたものの、底と側面の間で割れることもなく、焼き上がっている。

 フィリングに使うカッテージチーズは普通のものを買ったので、最初に裏ごし(製菓用の裏ごし済みタイプは入手出来なかった)。結構、面倒だが、なめらかな生地を作るためには仕方がない。

 チーズ、グラニュー糖、レモン果汁(濃縮還元)、レモンの皮(広島産)、卵黄、生クリームを攪拌し、粉類(コーンスターチ+薄力粉)を加えて混ぜ、最後にしっかり作ったメレンゲを混ぜ込んで生地は完成。

 あとは180度のオーブンで30分。ちょっと焼き色にムラができてしまったけれど、焼き上がる。二日目も何とかできて、一安心。

 朝、切り分けるついでに自分でも少しだけ食べてみる。今日は「良」といったところ。中虎・仔龍の評価もまずまず。仔龍がこれもまた作れと言っているので、今回は21㎝のタルト型で焼いたけれど、フィリングは同じ分量、ビスケットで台を作って15cmの丸型で焼き、カッテージチーズのベイクドチーズケーキとして作ってみよう。タルトは二日掛かりになるので作りにくいが、これなら手間は半減。

 なお、昨日のシフォンケーキは喜んでいただいたようで、師匠からの突っ込みもはいらなかったし、私も嬉しい。

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